Adana Life
Son Dakika
Başkan Sözlü, Oscar adayı Ayla ile bir arada Başkan Karalar’ın Tarihe Verdiği Önem Ödül Getirdi Bağlama ve şan icracısı Yıldırım'dan konser Adana'nın ilk ve tek gastronomi pazarı açıldı Oscar adayı Ayla’ya Adana’da özel gösterim Başkan Sözlü, Cumhuriyet öğretmenleri ile bir arada Kiremithanespor’da yüzler gülüyor Başkent Adana Hastanesi Türkiye’nin gururu oldu 11. Uluslararası Tarım ve Sera-Bahçe Fuarı'na rekor katılım Amatör olta balıkçıları Adana’da yarışacak
Kaan Artun daha ne bekliyorsun?
Kaan Artun daha ne bekliyorsun?
 
Askispor yine kaybetti:62-67
Askispor yine kaybetti:62-67
 
Adana Demirspor Lider'e direnemedi:0-1
Adana Demirspor Lider'e direnemedi:0-1
 
Seyhan'da konteyner krizi büyüyor!
Seyhan'da konteyner krizi büyüyor!
Sofraların yeni tadı  'Karpuz Pekmezi' olacak
 

Sofraların yeni tadı 'Karpuz Pekmezi' olacak

Yüreğir Belediyesi’nin Deneysel Mutfağı’nda sürdürülen iki aylık çalışmalar neticesinde, serinleten lezzeti ile yaz aylarının vazgeçilmez ürünü olan karpuzdan Süper Pekmez üretildi.

9 Ağustos 2017 Çarşamba 22:01
Yazdır

Başkan Çelikcan düzenlediği basın toplantısıyla Adana Karpuzu Pekmezi'nin tanıtımını yaptı.

 

Adana Yüreğir Belediyesi, sofralarımıza özgün yeni tatlar kazandırmanın yanı sıra unutulmuş lezzetleri yeniden gün yüzüne çıkarmak amacıyla Deneysel Mutfağı birimini kurdu. Aşçılık Kursu eğitmenleri ve kursiyerler, Türkiye’nin karpuz üretiminin %20’sini gerçekleştiren Adana’da tarlada kalan karpuzun tüketime ve ekonomiye kazandırılması için çalışma başlattı. Ekip, 2 aylık AR-GE çalışmaları sonunda “Karpuz Pekmezi” üretmeyi başardı.

SÜPER PEKMEZ’E UZMANLARDAN TAM NOT

‘Süper Pekez’ adı verilen karpuz pekmezi, bilimsel inceleme ve analiz yapılması için Çukurova Üniversitesi ile Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi’ne gönderildi. Yapılan tahlillerde; Süper Pekmez’in, kalp damar hastalıklarından kanser riskinin azaltılmasına kadar birçok hastalığa karşı yüksek mineral ve besin öğeleri barındırdığı ortaya çıktı.

Uzmanlardan tam not alan Süper Pekmez’de; kalp ve damar dostu olarak bilinen demir, fosfor, magnezyum minerallerini yüksek oranda barındırdığı, kansere karşı koruyucu olarak bilinen likopen maddesi, sindirimi kolaylaştıran besinsel lif ile A ve C vitaminlerinin diğer pekmezlere göre on kat fazla olduğu belirtildi.

 

ÜRETİCİNİN YÜZÜ GÜLECEK

Süper Pekmez için patent başvurusunda bulunan Yüreğir Belediyesi, üretilen yeni pekmezi  belediye bünyesinde kurulacak üretim merkezi ile organik olarak tüketiciye ulaştırılacak.  Pekmez üretimi ile çiftçinin çeşitli tarımsal riskler nedeniyle tüketime sokamadığı ürünün ekonomiye kazandırılması ile 250 milyon liralık ek kazanç getirmesi tahmin ediliyor. Ayrıca, fazla üretim nedeniyle tarlada kalan karpuzların ekonomiye kazandırması nedeniyle de çiftçinin de yüzünü güldürecek.

 

TAM BİR VİTAMİN VE MİNERAL DEPOSU

Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde görevli Prof. Dr. Osman Kola, Süper Pekmez’in faydalarını ise şöyle anlattı; “Özellikle potasyum minerali yüksek bir ürün. Bunun yanı sıra; kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, bakır ve manganez mineralleri de içeriyor. Karpuz pekmezi özellikle A ve C vitamini açısından zengin bir ürün. Karpuza kırmızı rengini veren likopen renk maddesi açısından da zengin. Bu bileşenin kalp ve damar hastalıklarına ve kansere karşı korunmada yardımcı olduğu bilinmektedir. Ayrıca sindirime iyi gelen besinsel lif açısından da oldukça zengin .”

 

AŞIRI TÜKETİLMEMESİ UYARISI

Karpuz pekmezinin aşırı kullanılmaması gerektiğinin de altını çizen Prof. Dr. Osman Kola; “Karpuz pekmezi karbonhidratlar açısından zengin olması nedeniyle kalorisinin büyük bir kısmı şekerlerden (Sakkaroz, glikoz ve fruktoz) meydana gelir ve kan şekerini fazla yükseltebilir. Bu nedenle iyi bir enerji kaynağı olmakla birlikte, aşırı tüketilmemesi gerekir” şeklinde de uyarıda bulundu.

 

ÜLKE EKONOMİSİNE 250 MİLYON LİRALIK DESTEK

Yüreğir Belediye Başkan Mahmut Çelikcan, Adana’nın bir tarım bölgesi olduğunu hatırlatarak; “Karpuz, çoğu zaman fazlalıktan dolayı maalesef tarlalarda çürümekte. Biz de aşçılık kursu hocalarımız ve öğrencilerimizle birlikte tarlada kalan karpuzu değerlendirmek adına Karpuz Pekmezi yapabilir miyiz diye bir çalışmaya başlattık. Aşçılarımız, gıda uzmanlarıyla birlikte karpuzun suyunu çıkarıp yaklaşık 8-10 saat gibi bir sürede kaynatarak karpuz pekmezi üretmeyi başardılar. Patent için başvurduk, ayrıca bünyemizde üretimini gerçekleştirerek istihdama ve karpuz üreticisine yönelik 250 milyon liralık bir ek ekonomik destek oluşturacağız. İnşallah bu vesile ile Adanamızda tarlada kalan karpuzları değerlendirmiş olacağız.” diye konuştu.

 

NASIL YAPILIR

Karpuz pekmezi’nin yapımı da şu şekilde; Karpuzun suyu posasından ayırıp sıkıldıktan sonra süzeklerden geçirilip tertemiz berrak bir hale getiriliyor. Tencerelere alınan karpuz suyu 8 ila 10 saat arasında kaynatılıyor. Kaynadıkça kıvam alan karpuz suyu Süper Pekmeze dönüşüyor.

 

 

Anahtar Kelimeler: Yüreğir Belediyesi, Deneysel Mutfağı, karpuz, Süper Pekmez ,
Bu haber toplam 105 defa okunmuştur
Haber Yorumları
Yorum Ekle
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır, ilk yorum yapan siz olun.
 Diğer Haberler
 
Yazarlar
Misafir Yazarlar
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Videogaleri
Anket
BAYRAM ÖNCESİ TOPLU TAŞIMAYA YAPILAN ZAM SİZCE DOĞRU MU?
DOĞRU
YANLIŞ
SON DERECE YANLIŞ
FİKRİM YOK
Finans
İMKB 100
70.792
USD ALIŞ
2.9500
USD SATIŞ
2.9700
EURO ALIŞ
3.2330
EURO SATIŞ
3.2580
POUND ALIŞ
4.4460
POUND SATIŞ
4.5230
ALTIN ALIŞ
101.1000
ALTIN SATIŞ
102.1900
Hava Durumu
Havadurumu
Tarihte Bugün
1933 Amerika Birleşik Devletleri, Sovyetler Birliği ile ticari ve diplomatik ilişkiler kurmaya başladı.
Sayısal Loto
14.11.2015
Tarihli Çekiliş Sonucu
05 - 09 - 13 - 25 - 30 - 40
Şans Topu
11.11.2015
Tarihli Çekiliş Sonucu
07 - 20 - 21 - 23 - 29 - 09
On Numara
09.11.2015
Tarihli Çekiliş Sonucu
01 - 04 - 06 - 07 - 10 - 12 - 13 - 16 - 17 - 23 - 24 - 27 - 31 - 38 - 40 - 46 - 55 - 67 - 68 - 71 - 74 - 77
Süper Loto
12.11.2015
Tarihli Çekiliş Sonucu
02 - 13 - 19 - 26 - 44 - 54
Hakkımızda | Künye | Reklam | İletişim | RSS
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı saklıdır.Kaynak gösterilmeden kullanılamaz..
Yazılım: Haber Sitesi Kur